Отварить картофель снять с него кожуру. Растопить на сковородке на малом огне сахар и подкалить его, постоянно помешивая 5 мин. Добавить топленое масло небольшими порциями, обжаривать картофель, встряхивая сковородку, чтобы картофель покрылся глазурью со всех сторон. Положить горячий сладкий картофель в нагретую миску.